无水奶油是人造奶油，无水奶油也叫无水乳脂(anhydrousmilkfat，AMF)，以乳和经发酵的奶油为原料，添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。