扇贝汤的做法如下：

1、将扇贝的壳去掉，留下带边的扇贝肉；

2、将扇贝肉洗净，沥干水分，如果扇贝被冰冻过，不能用微波解冻，只能室温解冻，用清水洗净；

3、将葱、蒜切末，把海虾煮熟，剥下皮晒干，用料理机磨成粉，用于代替盐和味精；

4、将陶瓷煲内添水，放入扇贝肉、虾仁和笋段煮沸；

5、加入山菜、少许盐、虾粉、鸡精、蒜末、香油、胡椒粉；

6、出锅后，装入汤碗，撒上些许葱花即可食用。