热干面的由来是一个卖汤面的人怕没卖完的面条发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，但不小心碰倒了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天将这些半熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上各种佐料后，味道十分鲜美，从此将这种做法称之为热干面。

热干面是湖北武汉的小吃之一，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食或早餐，补充机体所需的能量。吃时面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。