蔬菜真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3-7天。

蔬菜在真空包装前进行过一次灭菌（源高温灭菌，灭菌剂灭菌等方法），那么可以保存1-3个月不等，这要根据不同的蔬菜来确定。由于国家的相关规定，对了蔬菜的农药残留等。通常非加工类的蔬菜采用低温保鲜度。蔬菜一周内用的，直接清理干净真空保鲜（但需要注意真空前的挑选）。

如果是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，这样可以保存半年的时间。