色素吃多了不好，合成色素优点不少，但这些物质并不是对我们人体有用的营养物质，过量使用会表现出一定危害，即具毒性。只要在规定剂量、规定范围内使用色素，其安全性是有保证的。而超量滥用色素则会危害人们的健康。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，特别是含有柠檬黄、日落黄等色素的食品，当摄入量过大、超过身体负荷时，便会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。