巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做(蛋白蛋黄打蛋器均)

发布日期:2025-03-16 05:57:04     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news245722.html    违规举报
核心提示:1、低筋粉过筛备用。2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)

巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做

1、低筋粉过筛备用。

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。

7、脱模后,将蛋糕切成两片,中间涂抹自制卡仕达酱,并均匀地撒上葡萄干。

8、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化,拌匀后,浇在橙汁戚风蛋糕上,抹平并进行装饰点缀。

 
 
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