1、新鲜鸡肉洗净，沥干水份，切块。

2、锅内下油，烧热油下鸡肉爆炒，翻炒片刻后放入八角、姜、干辣椒、蒜头同炒。

3、放料酒，炒至鸡肉表面焦黄，放酱油，再炒片刻，倒清水没过鸡肉。

4、闷煮25一30分钟左右，锅内还有少许水时，加入青椒，青芹，滴几滴香油。

5、收汁后装盘，一盘香喷喷的鸡肉出炉。