1、橄榄油能够起到软化斑块、延缓衰老、抗氧自由基、抗癌这类的功效，具有丰富的营养价值。

2、但是橄榄油的使用上面，一定要注意橄榄油，它是一种植物油，不适合高温的烹饪，一般以凉拌或者以调味为主。

3、所以，在食用上面就要注意了，如果拿去炒菜就不要用橄榄油了。可以把菜捞出来，用橄榄油拌来吃，或者橄榄油进行调一些酱料来使用。