瓮鸡的调料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽酱油、沙姜、香叶、沙参、沙仁。

瓮鸡做法如下

1、砌瓮；

2、成型后，用小泥块把小空隙补上；

3、引火烧瓮，烧两小时；

4、把火炭拨出来。动作要快，以免瓮凉；

5、小心捅开瓮顶以免捅塌；

6、捅到瓮底铺满一层泥块；

7、把包好的鸡放入瓮内，瓮门口要用大泥块堵住；

8、放完鸡，把泥块全部捅下，把泥块打压碎完工，50分钟后即可食用。