首先准备材料，油菜200克、鸡脯50克、料酒25克、蛋清半个、淀料3克、精盐2、5 克、味精1、5克。

1、把油菜洗干净然后切成段；

2、把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、还有少许盐拌好。

3、油锅熬热，将鸡片倒入旺火急炒至接近熟时，取出放在一边待用。

4、再把油锅熬热加盐，煸油菜，最后将鸡肉和剩下的作料一起倒入油锅，快速搅拌均匀即成。

鸡肉和油菜一起炒适合体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。