双立人用的钢是一种碳钢，非常锋利坚硬，多年不坏，适合做西式菜肴，不适合家里妈妈做的中式菜肴。

优点：刀——质地不错，确实不太会钝。

锅——分量足，放着好看。炒素菜可以冷锅冷油，色泽是值得肯定的，不太会黄。不过味道没有铁锅爆炒的好吃。做荤菜一定要把锅烧热，切忌，起码4-5分钟。然后放少许油，可以做到不粘。底后，烧汤不容易冷。用余温可以炒个小菜，节能。

缺点：刀——价格贵

锅——价格贵，分量沉，不易操作，操作不当容易粘锅，使用煤气容易泛黄，不易清洗。