1、食材：500g红樱桃番茄、5颗奶油味话梅、500g清水。

2、500g红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。

3、取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出。

4、加入38g糖煮至完全溶解，倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却。

5、将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。

6、放入冰箱冷藏1夜，酸梅小番茄完成！