主料：兔肉220克、鹌鹑蛋6个。

辅料：芦笋15克、香菇20克、食盐2克、鸡精2克、葱5克、姜2克、八角5克、花椒2克、料酒10毫升、老抽10毫升、胡椒粉5克、豆豉2克、茴香籽2克、植物油10毫升。

步骤1.将鹌鹑蛋煮熟剥皮，备用；

2、将芦笋切成斜段，香菇切成块状备用；

3、将兔肉剁成小块；

4、将兔肉块放入锅中焯水吐净血末，捞出备用；

5、锅中放入水，将香菇和芦笋煮熟捞出备用；

6、锅中放入油，加入葱、姜、豆豉、八角、小茴香、花椒翻炒均匀，放入兔肉，加入开水炖一个小时；

7、锅内放入老抽、盐、胡椒粉调味，然后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、香菇；

8、大火收汁后即可完成。