1、首先用刀切掉苦瓜的头和尾部。

2、然后沿着中间将苦瓜竖切一刀一分为二。

3、拿一个勺子把中间部分的籽挖出来，要挖干净。

4、然后用菜刀尽量把苦瓜切成很薄的薄片，

5、把苦瓜片装起来备用，在苦瓜上撒上适量的盐，用勺子搅拌均匀，放置五分钟。

6、再把腌制好的苦瓜倒入水里面，搅拌均匀，清洗掉表面的盐分，然后再用清洗干净就可以了。