梅毒患者是可以办理健康证的，因为体检项目里是不包括梅毒的检测的。

【法律依据】

《食品安全法》第三十四条“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。