原料：鸡蛋，盐，瘦肉；

做法：

1、将鸡蛋打入碗中并加入少量盐，搅拌均匀；

2、开小火，放少许油于锅中，按逆时针搅动，使油均匀沾到的锅底；

3、放二至三匙鸡蛋液入锅，把锅按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大；

4、加入少量瘦肉与蛋皮中心；

5、把四周蛋皮上翻包住肉馅；

6、翻面炸至定型；

7、炸至两面金黄即可出锅。