1、将鲟龙鱼肉切割成6.6公分宽、9.9公分长的块，放人盘里，放盐腌30分钟。姜削皮，葱切条，蒜拍松，小辣椒清洗切条。

2、炒菜锅烧开，下底油，放姜蒜丝，冲香气。加汤、下油炸小鱼，加盐、醋、糖、小辣椒、大蒜瓣、鸡精。煮沸后，慢火炖30分钟上下，撒香莱段就可以上餐。