剥好的海蛎可以冷冻，冷冻不会破坏其中营养成分，也不会感染变质的。与剥时的汁液一起冷冻保存，用保鲜膜包好，一般可以保存3-5天。如果剥好后需要段时间的保存，就可以撒一些盐再海蛎上，然后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间是没问题。取出食用要自然解冻后高温烹饪完全。

海蛎是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎有很多种。据统计，全世界已发现的就有100多种，分布于热带和温带，我国沿海，海蛎分布很广，渤海，黄海至南沙群岛均产约有20种。海蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。河口内湾还有人工养殖，海蛎又有人工养殖和天然生殖之分。