1、将鲜红辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，放入瓦缸中，加入精盐腌48小时，倒出，放入簸箕中日晒。

2、当辣椒晒至表面呈灰白色时，再入缸中，加入蜂蜜充分搅拌，2天以后，再加入酱油，以淹没辣椒为度。

3、此后，每天上下搅拌1次，使红辣椒浸泡均匀，晴天打开盖，日晒夜露，酱制一年即可。