1、苦瓜蛋卷主料：苦瓜半根、鸡蛋两个。配料：洋葱适量 调料：油、盐、白胡椒粉。

2、苦瓜洗净用削皮刀削成薄片，加少许盐捏出水份，挤去水分后切碎，洋葱也切碎。

3、鸡蛋磕入碗中加上苦瓜碎和洋葱碎，调入适量的盐。

4、少许白胡椒粉搅拌均匀。

5、不粘锅刷一层油不要太多哦，倒入蛋液晃动锅子摊平。

6、轻轻的翻面，再瞬间翻过来从边上卷起来。

7、卷好后关火用余温定型，苦瓜蛋卷即可完成。