羊肉买回来要清洗干净，去除膻味。清洗的时候，要彻底把羊肉里面的脏东西和血水都清洗干净，这样制作的食物才更放心。可以准备适量的大米放在容器中，加入一些清水，不停搅拌后，把淘米水留下来。尽量使用第二次的淘米水，因为第一次的水中会有很多脏东西，然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡几分钟的时间。这时水面上会漂浮很多的血水和脏东西，用手用力抓洗一下，接着用清水冲洗一遍。最后准备一盆清水，在里边加入适量的食盐和醋，把冲洗干净的羊肉放进去浸泡几分钟后，就可以把脏东西清洗干净了，还可以去除羊肉上的膻味。

鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。