1、凉拌金针菇
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。特别是肥胖者更应该经常食用金针菇，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
【食材】金针菇1把，青椒1个，火腿1块，胡萝卜半个，食用盐适量，鸡精少许，麻油适量
【做法】
胡萝卜清洗切成细丝，火腿切成丝状备用，青椒清洗整理后切成丝备用。
金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。
锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水。
金针菇入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水。
将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了。
2、凉拌包菜
【食材】包菜1个，红油、香油、精盐、鸡精、白糖、米醋各适量
【做法】
包菜撕成块状。
撕好的白菜放到开水中焯烫一下，焯烫好的包菜放到冷水中去。
过水后的包菜攥干水份，加精盐，加入白糖，加入米醋，加入红油，加入香油，把所有的调料拌匀即可。
