1、食材：圆茄子一个、酱油、花椒、油少许。

2、其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。

3、去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。

4、锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。

5、大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。

6、蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。

7、然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。