麦芽糖的分子结构是C12H22O11·H2O，其分子质量是360，一般分子量以万为单位的才算大分子，所以麦芽糖不属于生物大分子。

一般我们把分子量小于500的分子叫做生物小分子，生物小分子一般为简单的单体物质，如水，麦芽糖，氨基酸、核苷酸，单糖等物质。

我们把生物体内可以再分解的分子叫做生物大分子，其分子量是以万为单位的，分子结构复杂，生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖，淀粉、脂肪等都属于生物大分子。

麦芽糖是一种味甜，易溶于水的白色晶体，是由两个葡萄糖分子组成的双糖，具有还原性，还能发生水解反应。其化学式是C12H22O11·H2O，麦芽糖也是食用饴糖的主要成分，属于生物小分子。