1、食材：苦瓜半条，牛肉适量，油适量，淀粉少许，盐少许，姜一小块，蒜米几颗。

2、苦瓜半条，洗干净，切片待用。如果不喜欢苦瓜的苦味，可以加盐用手抓均匀，放置10分钟，然后泡水洗干净即可以去除苦味。

3、取出牛肉，切片，然后放入盐，油和淀粉抓均匀，腌20分钟。

4、姜切丝，蒜米拍碎，待用。把准备好的食材放入盘里，方便炒菜用。

5、炒锅烧热，放入适量的油，把牛肉倒入，翻炒均匀，马上就可以上盘了。