做蛋糕时放牛奶是为了增加蛋糕的香气，使制作出来的蛋糕在口感上更加醇厚，而且牛奶含有丰富的矿物质以及其他营养成分，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。