虾去筋操作步骤如下:

1、准备好一只牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接是1个关节；

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑，虾线就会挑出；

3、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来；

4、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，剪掉；

5、用剪刀剪破虾头和虾身连接处，水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织。

清理过后，虾筋即已去除。