为什么朝鲜冷面比普通面条有劲道(朝鲜冷面劲道淀粉)

发布日期:2025-03-16 05:50:50     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news286330.html    违规举报
核心提示:朝鲜冷面的面的主料为白面,荞麦面和淀粉,那么,为什么朝鲜冷面的面要比我们普通的面要硬些呢? 也就是通常说的“筋道”。实际上,朝鲜冷面的面是经过加工过了的,大致是这样一个比例:将荞面约四成许、淀粉约六成许混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加

为什么朝鲜冷面比普通面条有劲道

朝鲜冷面的面的主料为白面,荞麦面和淀粉,那么,为什么朝鲜冷面的面要比我们普通的面要硬些呢? 也就是通常说的“筋道”。实际上,朝鲜冷面的面是经过加工过了的,大致是这样一个比例:将荞面约四成许、淀粉约六成许混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后揉和好,醒过来就有一定的筋道了。另外,以开水烫的这个过程就是使面变得硬,时间越长,面会越硬。

 
 
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