泡了4天的银耳不能吃了。银耳久泡后可能会变质产生类似的生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为中国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。银耳菌丝体由担孢子萌发生成，是多细胞，呈灰白色，极细。