主料：羊蹄1000g；

辅料：油、豆瓣酱适量、麻椒、干红椒、生姜、桂皮、八角、香叶、老抽；

做法步骤:

1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净;

2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮;

3、煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄;

4、炒锅倒入植物油，并放入入豆瓣酱小火炒出红油;

5、倒入足够的清水，烧开;

6、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料;

7、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒;

8、倒入适量的老抽，提色;

9、根据口感调入精盐，大火煮开后改小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。