软梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾的功效，是食疗兼备的妙品。

软梨又名香水梨、老香水、老梨、软儿梨、消梨，属波斯梨科果实，栽植历史悠久。主要产地分布于甘肃兰州、甘肃白银靖远、麻春沿河流域，其中以甘肃白银靖远保留面积最大，其它地方亦有少量出产。软梨的果实呈圆形，单个直径4至6厘米，单个体重130克左右。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。