做法如下：

1、处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜；

2、腌好的鸡肚中间放生姜片；

3、用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定；

4、取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐；

5、放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖；

6、先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却。即可。