炒螺丝具体做法如下；

原料：螺蛳适量、红辣椒一个、杭椒两个、葱适量、姜两片、蒜两瓣、酒适量、盐适量、糖适量。

具体步骤：

螺蛳洗干净备用；倒入适量油大火烧热；准备好姜、蒜、红辣椒和杭椒；将准备好的辣椒、姜、蒜倒入锅中爆香；爆香后倒入洗干净的螺蛳；倒入适量白酒翻炒螺蛳；加入适量老抽翻炒；放入适量水；加入适量盐和糖搅匀均匀盖上锅盖焖5分钟；烧螺蛳同时切好葱备用；起锅前倒入葱翻炒一下；盛入碗中即可食用。