金文奶酪有着温和的泥土和奶油口味，和较坚实的质地。随着其逐渐成熟，口味会变得更像奶油，泥土的味道也会更为明显。与此同时，其质地则变得较为柔软、细致和顺滑。布里奶酪是法国具有代表性的奶酪，奶香及果香浓郁，是发酵成熟的奶酪，表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23到38厘米。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。