分为葱油饼和普通饼，方法为：

1、和面，面要筋斗，所谓包饺子面软硬适中，面条的面要硬，做大饼就要面够软；

2、面和好后，像包饺子一样分成面团，但是要比饺子大很多的面团，一个面团还要分成几个饼直接把整个面弄成一个圆形操作；

3、把面团擀成圆形，不用太圆，在圆形的饼上放油，如果是葱油饼就把切碎的葱加上，普通饼就只加油，冬天可选择大油；

4、把饼卷成棍子的样子，两头封口，防止油流出来，然后根据饼撑的大小分成几个面团，把面团再揉搓(北方叫和面)一次；