用海盐水将蛏子养殖2个小时左右，换水2到3次，使其吐出体内的沙子；将养殖大竹蛏水上滴几滴食用油，使其吐出沙囊和肠腺中的沙子；从蛏子未闭合完全的那一面下刀，将蛏子完全切开；用清水冲洗内部黑色的部分，确保黑线完全清洗掉，清水冲洗干净即可。<br>贝壳长，达14厘米，一般壳长为壳高的4～5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。铰合部小，两壳各具主齿一枚。长竹蛏与大竹蛏近似，其主要区别是贝壳极延长，壳长为壳高的6～7倍，壳薄，两壳相等。