准备牛肉1000克，葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各适量。将葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香装进纱布袋中，锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出洗净表面浮沫。另准备一个锅，放入水和牛肉，再放入姜片、葱段和香料包，然后倒入适量的生抽和老抽，大火煮开，转小火煮一个小时，再加入盐调味，继续煮至肉熟即可，捞出切片即可食用。

牛肉，一大一小两块腱子，牛肉去包装洗净，加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水，捞出牛肉块用流水冲洗掉血水，加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。