1、通便滑肠，泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助；

2、杀菌，泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌；

3、减肥瘦身，泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果；

4、降胆固醇，泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。