麻辣土豆丝可凉拌也可炒麻辣土豆丝。

材料：土豆一个、花椒干、红辣椒、土豆一个、花椒、干红辣椒。

详细做法如下：

1、土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉；

2、炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝；

3、土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎；

4、炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下。