潮汕咸菜炒蛋主料，鸡蛋3个、潮汕咸菜120克；辅料，油适量、葱适量。

潮汕咸菜炒蛋的做法：

准备好所有食材；处理食材，潮汕咸菜切小粒，用水浸泡10分钟左右，略微去除咸味和酸味，葱洗净切粒，鸡蛋打散；炒锅放入适量的油，加热；倒入咸菜粒和葱粒，炒香；将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角，再加入少量的油；淋入鸡蛋液，鸡蛋略微成型；将咸菜粒和葱粒推至蛋液中，略微凝固的时候，用铲子翻炒至碎即可。