1、食材：牛里脊150克、杏鲍菇250克、胡萝卜15克、香葱一根、香菜一根、盐5克、蚝油10克、酱油2克、淀粉5克、油80克。

2、将杏鲍菇洗净，切长条。胡萝卜切条。香葱和香菜切碎，蚝油加少许水调成汁。

3、将牛肉切成长条，用盐，料酒，水淀粉调味。

4、锅中加油，烧热，下入牛肉丝炒至八成熟，铲出。

5、再加少许油，放入杏鲍菇，炒三分钟，变软后加少许酱油，继续炒一下。

6、放入炒好的牛肉丝，最后加入调成汁的蚝油，放入香葱和香菜末，少许鸡精翻匀。