1、将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；

2、羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；

3、冬笋、青椒分别切成丁；

4、葱切豆瓣葱；

5、炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散滑透；

6、投入冬笋、青椒，倒出沥油；

7、将料丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味；加入少许汤，用水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。