是药三分毒，民以食为天，食以水为先。水与每个人每一天的生活息息相关，须臾不可离。生命起源于水，人体的70%由水构成，从这个意义而言水质决定了体质。

李时珍在《本草纲目》开篇写道：“药疗不如食疗，食疗不如水疗，水乃百药之王，百病克星。”每个人天天在喝水，处处在用水，以维持各种生理活动。但现代人往往对水认识不够，水盲比文盲多。不良的饮水习惯，会降低自身的免疫力，容易造成亚健康。现在欧洲国家已经悄悄地兴起水疗法。