1、准备用料。鸡蛋、平菇、植物油、大葱、盐、香油、小葱。

2、鸡蛋打散。

3、平菇撕成小块，放入烧开的清水中煮2分钟。

4、锅中加入植物油，放入葱花炒香。

5、放入平菇翻炒40秒，加入适量清水。

6、烧开后淋入蛋液，加入盐。

7、关火后放入香油和葱花，拌匀即可。