1、香煎蛋白。煮熟后再煎一下，吃起来更香更有嚼劲。

2、煎好的鸡蛋清可以在中间的窝里放入小菜，如豆豉、萝卜干、酸豆角、榨菜丁等等，佐着吃。

3、保鲜盒内部抹点香油（方便脱模），倒入鸡蛋清，入锅蒸20min即熟。蒸熟后的鸡蛋清变成了豆腐状，比豆腐紧实，接近豆腐干，所以叫鸡蛋干。

4、鸡蛋干加入卤水放冰箱冷藏几个小时，就成了卤鸡蛋干。

5、鸡蛋干切成豆腐块状，先煎熟，再加入豆豉、青椒、洋葱、蚝油翻炒入味，超级好吃。

6、鸡蛋干切丁，炒成酸辣鸡蛋丁或者糖醋鸡蛋丁都可以。可搭配胡萝卜丁、藕丁、玉米粒、豌豆等做炒三丁，颜色好看口感又丰富。还可以代替鸡块做宫保鸡蛋丁。