1、切小丁，未出锅放料。

2、切好以后撒点盐抓匀，炒出来又绿又脆。

3、用甜面酱炒，酱炒肉丝后下蒜薹，炒出来的蒜薹非常入味。

4、用牙签插中间从上到下对半划开，炒出来的蒜薹非常入味。

5、蒜薹焯过后过凉水备用，先炒肉淋适量酱油，然后加入蒜薹，放少许糖提鲜再放盐，临出锅前勾芡。

6、先用刀背轻轻拍几下使纤维变得疏松，再切段就好入味。