用刀如何刮鱼茸(鱼肉鱼丸鱼头鱼汤)

发布日期:2025-03-11 20:06:03     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news335068.html    违规举报
核心提示:1、将去腮、去鳞、去内脏的胖头鱼从鱼头边下刀,片下两边的鱼肉,去掉鱼肉内腹部的主刺。2、左手压住鱼肉的尾部,右手用刀后部的刃刮鱼肉成鱼茸,顺着图中的间隔处刮完一片再刮另一片,剩下的鱼皮、鱼头、鱼骨可以用来熬鱼汤。3、在鱼泥中加入姜末、盐,再

用刀如何刮鱼茸

1、将去腮、去鳞、去内脏的胖头鱼从鱼头边下刀,片下两边的鱼肉,去掉鱼肉内腹部的主刺。

2、左手压住鱼肉的尾部,右手用刀后部的刃刮鱼肉成鱼茸,顺着图中的间隔处刮完一片再刮另一片,剩下的鱼皮、鱼头、鱼骨可以用来熬鱼汤。

3、在鱼泥中加入姜末、盐,再用刀剁一下。

4、打入一个鸡蛋的蛋清,加一些生粉。

5、顺一个方向用力搅打,用手抓揉效果更佳,可以明显感觉鱼茸从松散到粘稠的变化,也可以感觉到鱼茸中的刺,及时挑出来。

6、炒锅中倒油、烧热,放入姜片炸香,将鱼头、鱼尾、鱼皮放入油中煎一下。

7、再倒入开水,汤汁就会煮白,撇去浮沫。

8水沸后关小火,汤中加适量盐,用手取一些鱼茸挤到勺子里,再将勺子里的鱼丸放入鱼汤中,等全部挤成鱼丸后,大火煮开,看到鱼丸浮到汤上变成白色,即可关火

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/baike/news335068.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.073 second(s), 79 queries, Memory 0.5 M