梨子的果肉细胞被破坏，空气使果肉细胞中的酶发生氧化反应。果肉变成黑色或深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。因此，这样就会造成看上去果肉变黑的现象。

梨，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。