过期的大米不能吃，过期的大米容易发生霉变，空气中的细菌会大量的进入大米表面与大米含有的营养成分发生霉变，不管如何洗净都洗不干净内部的细菌。这个时候偶我们食用大米也就将细菌全部吸收到了人体，食用之后会拉肚子、呕吐，严重甚至会引起胃肠道的疾病。过期的大米主要变现为明显发黑颜色有发暗的迹象，所以发现大米过期之后应及时停止食用，应尽量在保质期之前食用完大米，这样更有利于我们的身体健康。