一般来说，形状为整片的燕麦会比较好一些，但是相对于碎燕麦来说不容易泡开，所以想要用热水冲泡燕麦的话，可以选择碎燕麦，而想要用煮的话，就选择整片的燕麦。

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。